Pfannkuchen, Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Plinsen (bundesdeutsches Hochdeutsch) bzw. Palatschinken (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Omelette (Schweizer Hochdeutsch) sind, wie Omeletts, Crêpes und Kaiserschmarrn, Eierspeisen aus Ei, Milch und Mehl, die in einer Pfanne gebacken werden. Durch ihre Bindung mit Mehl unterscheiden Eierkuchen bzw. Pfannkuchen sich von Omeletts. Es gibt süße Pfannkuchen und herzhafte Eierspeisen (z. B. Schinken-Pfannkuchen).
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![[Die Pfannkuchen-Frau mit zwei Kindern; The pancake woman, with two children]](https://asset.museum-digital.org/nds/resources/images/202009/200w_000001-5f58647389511.jpg)
![[Die Pfannkuchenbäckerin; The Pancake Woman; La faiseuse de Kouk's]](https://asset.museum-digital.org/nds/resources/images/202009/200w_000001-5f585d262d645.jpg)