Altheim bildete das Zentrum der Grünkernwirtschaft im Bauland, die um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert ihren wirtschaftlichen Höhepunkt erlebte. Grünkern wird durch Röstung des frühreif geernteten Dinkels in scheunenartigen Gebäuden gewonnen. Ursprünglich gehörten über vierzig der sog. Darrhäuschen zur Gemeinde Altheim.
Auf der Wiese im Vordergund Josef Herkert (1892-1943), ab 1935 Eigentümer des Kolonialwarengeschäftes und Posthalter in Altheim.