Backform

Die glasierte Backform bietet Platz für vier "Pfitzauf", ein traditionelles, schwäbisches Eiergebäck. Die seit dem Mittelalter in der ländlichen Küche gängige rohe Irdenware wird im 17. Jahrhundert von der glasierten Hafnerware abgelöst. Die gesundheitsschädigenden Nebenwirkungen der bleihaltigen Glasuren wurden erst spät erkannt. Aufklärungsversuche stießen mancherorts auf taube Ohren, denn schließlich verzichtete man ungern auf den süßlichen Geschmack, der aufgrund chemischer Reaktionen auf die Lebensmittel überging.

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museum-digital:baden-württember

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Nina Hofmann

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Nahrungszubereitung, Backen

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