Die drei langen schmalen Brötchenbretter sind flache Mulden, in denen die Brötchenteiglinge zum Rasten aufgereiht wurden. Nachdem sie miitels des Triebmittels ihr Volumen ausgedehnt hatten, konnte man mit Hilfe dieser Bretter mit einem Mal eine größere Menge Brötchen in den Backofen schieben.